W świecie whisky są marki-legendy, i jest Bushmills. To najstarsza licencjonowana destylarnia na świecie, która pozwolenie na destylację dostała już w 1608 roku. To ponad 400 lat rzemiosła i historii zamknięte w każdej kropli. Dlatego w karcie Restauracji Filharmonia nie mogło zabraknąć jej arystokraty: Bushmills 16 y.o. Single Malt.
To nie jest zwykła whiskey. To trunek do powolnej degustacji, złożony, bogaty i (jak to Irlandia) niesamowicie gładki. Idealny kompan do wieczornej rozmowy, wyrafinowany digestif, który zamyka kolację. A gdy dodamy do tego widok na spokojną Motławę i historyczne serce Gdańska… cóż, to jest właśnie to doświadczenie, które na Ołowiance nabiera wyjątkowego charakteru.
1608: Legenda, która zaczęła się od licencji
Historia Bushmills jest wyjątkowa. Zaczyna się w małej wiosce w hrabstwie Antrim w Irlandii Północnej, nad rzeką Bush (stąd nazwa). To właśnie tam lokalny posiadacz ziemski, Sir Thomas Phillips, dostał od króla Jakuba I Stuarta licencję na destylację. Mamy rok 1608. To właśnie ta data czyni Old Bushmills Distillery najstarszą działającą licencjonowaną destylarnią whisky na świecie.
Sekretem tej irlandzkiej duszy, obok krystalicznie czystej wody z rzeki Bush, jest potrójna destylacja. Podczas gdy Szkoci (zazwyczaj) destylują swoje whisky dwa razy, w Bushmills robią to trzykrotnie. Ten dodatkowy proces usuwa cięższe alkohole i daje w efekcie trunek o tej słynnej, aksamitnej gładkości i delikatności. To wizytówka tej marki.
Jak smakuje Bushmills 16? Potęga trzech beczek
Wybierając Bushmills 16 y.o. do naszej karty, postawiliśmy na coś wyjątkowego. To nie jest zwykły blend. To wyrafinowany Single Malt (czyli whiskey w całości z jednej destylarni, zrobiona tylko ze słodu jęczmiennego). Jej największy sekret to proces dojrzewania w trzech różnych rodzajach beczek.
To prawdziwa podróż przez trzy smaki:
- Beczki po Bourbonie (ok. 15 lat): Najpierw whiskey spędza większość czasu w beczkach z amerykańskiego dębu, w których wcześniej leżał bourbon. To one dają jej fundament: aksamitną gładkość i słodkie nuty miodu, wanilii i toffi.
- Beczki po sherry Oloroso: Następnie destylat trafia do beczek po hiszpańskiej sherry Oloroso. Ten etap dodaje głębi, nut suszonych owoców (figi, rodzynki), orzechów i szczypty przypraw.
- Beczki po winie Porto (finał): Na koniec, całość jest finiszowana przez kilka miesięcy w beczkach po słodkim, portugalskim winie Porto. To one są „kropką nad i”. Nadają whiskey piękny, rubinowy poblask oraz soczyste nuty dojrzałych, czerwonych owoców, dżemu i odrobiny czekolady.
Efekt? Smak Bushmills 16 jest jedwabiście gładki, bogaty, z deserowym profilem pełnym miodu, orzechów i owocowego dżemu.
Jak pić Bushmills 16? Sztuka degustacji
Bushmills 16 y.o. to trunek klasy premium, wprost stworzony do powolnej degustacji. W Restauracji Filharmonia doskonale o tym wiemy. To przede wszystkim idealny digestif (alkohol po posiłku).
Jak więc pić Bushmills 16?
- Neat (Czysta): To nasza główna rekomendacja. Serwowana w temperaturze pokojowej w kieliszku degustacyjnym (typu snifter), który pomaga skupić te wszystkie bogate aromaty. Ogrzewana ciepłem dłoni, powoli uwalnia całą swoją złożoność.
- Z kroplą wody: Dodanie dosłownie kilku kropel niegazowanej wody (bez lodu!) potrafi magicznie „otworzyć” whiskey. Łagodzi alkohol i pozwala nutom owocowym (szczególnie tym z beczek po Porto) wyjść na pierwszy plan.
- On the Rocks (Na lodzie): Choć koneserzy i koneserki wolą ją bez lodu, podanie jej na jednej, dużej kostce lodu jest również popularne. Lód schładza trunek i czyni go łagodniejszym, chociaż lekko tłumi złożoność aromatów.
Do czego pasuje Bushmills 16? Nasze rekomendacje
Ten owocowy, deserowy i bogaty profil Bushmills 16, z nutami miodu, czekolady i czerwonych owoców, czyni go wymarzonym partnerem dla deserów. To jedna z tych rzadkich whisky, które naprawdę świetnie dogadują się ze słodyczą.
Z czym łączyć Bushmills 16 z naszej karty?
- Fondant 3 czekolady: To jest połączenie po prostu genialne. Głębokie, kakaowe nuty fondantu spotykają się z akcentami czerwonych owoców i toffi z beczek po Porto i Sherry. Whiskey podbija smak czekolady, a czekolada uwypukla owocowość whiskey.
- Szarlotka z karmelem: Kolejny duet stworzony w niebie. Nuty miodu, wanilii i pieczonych owoców z beczek po bourbonie i sherry idealnie rezonują ze smakiem pieczonych jabłek i bogactwem sosu karmelowego.
- Jako digestif po daniach mięsnych: Bushmills 16 to także idealne zwieńczenie obfitej kolacji. Serwowany po naszym Combrze jagnięcym lub RibEye steku, jego owocowa słodycz i gładkość stanowią świetny kontrast dla bogactwa i słoności mięsa, doskonale domykając posiłek.
Odkryj Legendę Bushmills w Sercu Gdańska
Bushmills 16 y.o. to nie jest zwykła whiskey. To podróż przez trzy rodzaje drewna i ponad 400 lat historii destylacji. To idealny wybór dla koneserów szukających złożoności i dla tych z Państwa, którzy chcą zakończyć wieczór w prawdziwie luksusowym stylu.
Zapraszamy do Restauracji Filharmonia na Ołowiance, by pozwolić sobie na chwilę przyjemności z tą irlandzką legendą. Jeśli zastanawiają się Państwo, gdzie spróbować Bushmills 16 w Gdańsku w otoczeniu godnym jego klasy, nasza restauracja jest idealnym miejscem.
Nasz personel z pasją opowie o tym trunku i zaserwuje go w sposób, który najlepiej podkreśli charakter Państwa wieczoru. Zachęcamy do zapoznania się z naszym pełnym menu dań oraz kartą napojów.
Zarezerwuj stolik i wznieś toast najstarszą whiskey na świecie nad brzegiem Motławy.