Mamy w karcie alkohole z całego świata, ale jest jeden, który opowiada historię stąd, z Polski. Żubrówka. Ikona, której sercem jest to słynne źdźbło trawy, a duszą – Puszcza Białowieska. To coś znacznie więcej niż wódka; to aromatyczna esencja dzikiej natury i od dekad symbol naszej gościnności.
W Filharmonii uważamy, że klasyka zasługuje na najlepszą oprawę. Dlatego serwujemy Żubrówkę – z całym szacunkiem dla jej dziedzictwa, ale w naszym, nowoczesnym i eleganckim stylu. I ten kontrast… W kieliszku aromat pierwotnego lasu, a za oknem panoramiczny widok na historyczne serce Gdańska i spokojną Motławę. To jest właśnie to.
Historia zamknięta w źdźble trawy
Historia Żubrówki jest, co tu dużo mówić, nierozerwalnie związana z jednym z najbardziej magicznych miejsc w Europie – Puszczą Białowieską. To właśnie tam, w ostatnim pierwotnym lesie na kontynencie, rośnie ta unikalna trawa, którą upodobał sobie król puszczy, Żubr.
Chodzi oczywiście o turówkę wonną (potocznie trawę żubrową). Zbiera się ją ręcznie, suszy, a następnie macerat z niej aromatyzuje wysokiej jakości spirytus. A to źdźbło w butelce? To nie jest dekoracja. To obietnica autentycznego smaku i aromatu.
Jak smakuje Żubrówka?
I tu ważna uwaga: Żubrówka to nie jest wódka neutralna. To wódka aromatyzowana, o bardzo złożonym i bogatym profilu.
- Aromat: Już w nosie czuć ten unikalny bukiet. To mieszanka świeżo skoszonej trawy (siana), wanilii, migdałów i cynamonu. Całą robotę robi tu kumaryna – naturalny związek z trawy, który pachnie trochę jak wanilia i deser.
- Smak: Na podniebieniu jest zaskakująco gładka i lekko słodka. Czuć nuty ziołowe, waniliowe, a niektórzy twierdzą, że nawet kokosowe. Finisz jest długi, przyjemny i bardzo aromatyczny.
- Kolor: Dzięki trawie trunek ma delikatny, słomkowo-zielonkawy odcień.
Ta złożoność sprawia, że Żubrówka jest tak wszechstronna – świetna solo i absolutnie legendarna w koktajlach.
Jak serwujemy Żubrówkę? Dwa klasyczne sposoby
W Restauracji Filharmonia wiemy, jak pić Żubrówkę, by wydobyć z niej pełnię smaku. W zależności od Państwa preferencji, serwujemy ją na dwa klasyczne sposoby:
- Jako digestif (idealnie zmrożona): Polecamy spróbować jej neat (czystej), podanej w mocno zmrożonym kieliszku. Niska temperatura sprawia, że staje się gęstsza i jeszcze gładsza, a jej ziołowo-waniliowe nuty są bardziej wyraziste. To idealny digestif po obfitej kolacji.
- Kultowa „Szarlotka” (Aperitif / Drink): Chyba najsłynniejszy polski drink na świecie. Proste i genialne: Żubrówka plus wysokiej jakości sok jabłkowy (najlepiej mętny) i szczypta cynamonu. Serwowany na lodzie, staje się idealnie orzeźwiającym aperitifem lub lekkim drinkiem do posiłku.
Do czego pasuje Żubrówka? Nasze propozycje z menu
Ten unikalny, słodko-ziołowy profil Żubrówki to wymarzony partner w kuchni. Świetnie kontruje tłuste i słone smaki, ale też pięknie podbija desery.
Z czym łączyć Żubrówkę z naszej karty?
- Przystawka: Tatar ze śledzia To jest polski klasyk. Ziołowa słodycz zmrożonej Żubrówki idealnie kontruje słoność i oleistość śledzia. Alkohol czyści podniebienie i sprawia, że każdy kęs smakuje równie intensywnie.
- Danie Główne: Pierogi z jelenia Oba składniki „pochodzą z lasu”. Ten ziołowy, leśny charakter wódki pięknie komponuje się z bogatym, głębokim smakiem dziczyzny w naszych pierogach. To połączenie, które naprawdę przenosi do serca puszczy.
- Deser: Szarlotka z karmelem To jest połączenie idealne. Nie bez powodu ten drink nazywa się „Szarlotka”. Nuty wanilii, cynamonu i jabłek idealnie się tu spotykają. Spróbujcie zamówić kieliszek zmrożonej Żubrówki obok naszego deseru. Gwarantujemy, że to jest coś wyjątkowego.
Odkryj Duszę Puszczy w Sercu Gdańska
Żubrówka to nie tylko alkohol. To kawałek polskiej tradycji i natury, który z dumą prezentujemy naszym gościom (i gościniom) z całego świata.
Zapraszamy do Restauracji Filharmonia na Ołowiance, by doświadczyć tej legendy. Niezależnie od tego, czy mają Państwo ochotę na orzeźwiającą „Szarlotkę” jako aperitif, czy kieliszek zmrożonej wódki do deseru – nasz personel z przyjemnością opowie o niej więcej.
Zachęcamy do zapoznania się z naszym pełnym menu i kartą napojów, by odkryć więcej mistrzowskich połączeń.
Zarezerwuj stolik i poczuj smak dzikiej natury w eleganckim sercu Gdańska.